林语堂论茶

《活着》林语堂，英文版的中国现代生活写照 #生活乐趣# #阅读好书推荐#

林语堂(1895—1976年)，福建龙溪人，原名和乐，后改玉堂，又改语堂；中国现代著名作家，学者，翻译家，语言学家，新道家代表人物。

林语堂爱茶，懂茶，也喜欢喝茶。小时候，林语堂的母亲就经常招呼过路的樵夫，路人到家里喝茶，这种生活方式和家风让林语堂从小时候就把喝茶当作一种习惯，茶进入林语堂的生活，逐渐浸染到生命深处。

林语堂把茶放在至高无上的地位，他不讳言："在饮料方面，我们天生是很节省的，只有茶是例外。"他曾说过"我以为从人类文化和快乐的观点论起来，人类历史中的杰出新发明，其能直接有力的有助于我们的享受空闲，友谊，社交和谈天者，莫过于吸烟，饮酒，饮茶的发明。""饮茶的通行，比之其他人类生活形态为甚，致成为全国人民日常生活的特色自己。""正是这个原因，于是在中国各处茶寮林立，相仿于欧洲的酒吧间以适应一般人民。至于喝茶的地点，不一而足，是在家族中喝茶，又上茶馆喝茶。喝茶的方式也不尽相同：或则独个儿，也有同业集会，也有吃讲茶以解决纠纷。"

林语堂认为，喝茶不仅仅是一种休闲，而且是一种艺术，是一种特色。对家乡茶的物美价廉曾经大为赞誉："像作者的家乡，有喝茶喝破了产的，不过喝茶喝破产因为他们喝那十分昂贵的茶叶。至于普通的茶是很低廉的，而且中国的普通茶就给王公饮饮也不至太蹩脚。"

林语堂关于喝茶，他认为"茶叶和泉水的选择已成为一种艺术。"在《茶与交友》这篇文章里，他详细说明喝茶的环境十分重要。"一个人在这种神清气爽，心气平静，知己满前的境地中，方真能领悟到茶的滋味。""饮茶之时而有儿童在旁哭闹，或粗蠢妇人在旁大声说话，或自命通人者在旁高谈国是，即十分败兴，也正如在雨天或阴天采茶一般糟糕。"

至于茶叶的制作准备，也是很讲究的："茶是凡间纯洁的象征，在采制烹煮的手续中，都须十分清洁。采摘烘焙，烹煮取饮之时，手上或杯壶中略有油腻不洁，便会使它丧失美味。所以也只有在眼前和心中毫无富丽繁华的景象和念头时，方能真正享受它。"

"烹茶须用小炉，烹煮的地点须远离厨房，而近在饮处。茶僮须受过训练，当评价的面前烹煮一切手续都须十分洁净，茶杯须每晨洗涤，但不可用布揩擦。僮儿的两须常洗，指甲中的污腻须剔干净。三人以，止用一炉，如五六人，便当两鼎，炉用一童，汤方调适，若令兼作，恐有参差。"可见，林语堂是把喝茶讲究到了精致的程度，不仅仅对清洁程度做了要求，就是泡茶的僮仆也是非常讲究，避免不同的人操作，标准有所差别。

林语堂在喝茶的过程中，还总结了著名的"三泡说"。他对茶的"回甘"和养生作用深有体会。"最好的茶是又醇又和顺，喝了过一二分钟，当其发生化学作用而刺激唾腺，会有一种回味升上来，这样优美的茶，人人喝了都感到愉快。我敢说茶之为物既助消化，又能使人心气平和，所以它实则延长了中国人的寿命。"

不仅仅在于泡茶的形式，林语堂还把家乡茶的意蕴，在一杯杯喝茶的时候娓娓道来。林语堂还有一个小故事，他结婚的时候喝龙眼茶，就是把龙眼(桂圆)放在茶汤中，寓意富贵团圆，本来是象征性地喝两口就可以，林语堂居然一口气喝完，连茶中的龙眼也全部吃完了，引来大家大笑，但林语堂不为所动，更显其质朴，可爱。

本文来源：节选自《茶事》，图片来自互联网，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人，如有侵犯到您的权益，请留言告知删除。

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